Cocinero de línea caliente
Descripción:
Mínimo de experiencia de tres años en el área y que sea
comprobable.
Es responsable ante el chef de la preparación de alimentos
calientes en la cocina.
Sus funciones específicas son:
Conocer los tiempos de cocimiento de los alimentos.
Conocer y aplicar las técnicas para asar y hornear.
Conocer las recetas estándar de cocina.
Conocer las técnicas para evaluar por medio del olor, color
o sabor.
Conocer los tipos de cortes en las carnes.
Conocer y aplicar técnicas para almacenar alimentos.
Evitar el desperdicio de material sobrante al elaborar
platillos.
Decorar la presentación de alimentos, en coordinación con el
chef.
Salario: 15,000
Beneficios: Por Ciento de ventas y propina